商品詳情
【《適合專業人士簡單易懂的和菓子》（日文版）】
本書由辻製菓専門學校的和菓子教授所撰寫，以學校的課程為基礎收錄各種常見和菓子的製作過程：從最一開始的器材食材介紹到詳細的各式和菓子食譜應有盡有，加上専門學校的專家監修，即便沒有上過專門學校，只要照著書上的流程，一樣可以做出專業等級的和菓子。
作者：仲 實
適用的和菓子：上生菓子、練切、燒菓子、蒸菓子、餅菓子
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【『プロのためのわかりやすい和菓子』】
和菓子作りを一から学ぼうとしている人、和菓子の知識を深め、より深く理解したいと思っている人に最適の製菓専門書。
本の8割を和菓子の作り方に割き、餡の炊き方や餡の包み方などの基本技法に始まり、四季折々の77品の端正な菓子の作り方を豊富なプロセス写真とともにオールカラーで紹介。
微妙な餡の炊きぐあいや、菓子づくりの勘所など、「こういうことこそ知りたい」という読者の目線で編集してあるので、初心者の方にもおすすめ。
本の2割は和菓子作りのバックグラウンドともいえる文化、歴史、材料、器具についての詳細な解説。
和菓子材料の地方による名称の違いや、それぞれの製法など、事細かで充実した情報は和菓子を知る上で欠かせないものとなっている。
これ一冊で和菓子のすべてが学べる内容の濃い、質の高い一冊。
作者：仲 實
掲載されている和菓子：上生菓子、練切、燒菓子、蒸菓子、餅菓子
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【A Comprehensive Guide to Wagashi for Professionals (Japanese Version)】
This specialized confectionery book is perfect for those who are starting to learn wagashi (Japanese sweets) from the beginning and for those who wish to deepen their knowledge and understanding of wagashi as well.
Eighty percent of the book is dedicated to the methods of making wagashi, beginning with fundamental techniques such as preparing and wrapping anko (sweet red bean paste). It introduces 77 meticulously crafted seasonal sweets, all presented with abundant process photos in full color. The book is edited from the readers' perspective, addressing the differences of anko preparation and key points in confectionery making that readers are eager to learn about, making it highly recommended even for beginners.
The remaining twenty percent provides a detailed explanation of the cultural and historical background, ingredients, and tools essential to wagashi making. It includes comprehensive information on regional differences in ingredient names and various manufacturing methods, making it indispensable for understanding wagashi.
This single volume offers rich, high-quality content that allows you to learn everything about wagashi.
Author: Minoru Naka
Listed wagashi: Jonamagashi, nerikiri, baked sweets, steamed sweets, mochi sweets
