商品詳情
深入了解和菓子本質的「團子老師」——芝崎本實，帶來的紅豆餡製作決定版！無論是紅豆餡愛好者，或一般和菓子迷都必讀的一冊！
本書重點
1）芝崎本實在大學研究紅豆餡與和菓子的同時，也因電視節目《松子不知道的世界》《被Chico罵了》等而廣受矚目。這是他首次親自撰寫的紅豆餡專書！
2）烹飪科學與職人技的結合：透過科學實驗驗證紅豆餡製作中傳統技法的必要性，闡明職人技的意義與效果。書中收錄超過20種紅豆餡食譜，以及運用紅豆餡的四季和菓子食譜，讓家庭也能重現專業美味。
3）同時介紹紅豆餡的歷史與年表、專用術語、全國知名和菓子等，幫助每個人都能遇見美味的紅豆餡。
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和菓子の本質を知り尽くした「おだんご先生」こと芝崎本実が贈る、あんこ炊きの決定版！あんこマニアはもとより和菓子愛好家必読の一冊！
本書のポイント
１）あんこや和菓子の研究を大学で行いながらテレビ番組「マツコの知らない世界」や「チコちゃんに叱られる」でも話題の芝崎本実が、初めてみずからあんこ本を執筆！
２）調理科学と職人技の融合：製あんにおける伝統的な技法の必要性を科学的に実験・検証し、職人技の意味や効果を明らかにします。実験をふまえての20種類以上のあんこレシピ、あんこを使った四季折々の和菓子レシピを紹介。家庭でもプロの味を再現できます。
３）「あんこ」の歴史や年表、用語集、全国銘菓の紹介も紹介。誰でもおいしいあんこに巡りあえます。
