商品詳情
〈實用系列的續集。本系列介紹不依賴料理店的茶懷石料理製作方法，共五卷〉
〈這樣就能做出來！春季茶懷石。即使是初學者，也可以掌握這些必學的基本技巧〉
實用系列的續集。本書將茶懷石料理的製作方法分為基礎篇以及春夏秋冬四季，並逐一介紹。第二卷介紹的是春季茶懷石。從迎接立春的2月開始，到3月的上巳節，再到4月的櫻花盛開時節，介紹春季的懷石料理。春天是海鮮、蕨菜和筍等山菜的美味季節。每個月的菜單中，將融入與該月主題相關的形狀和設計，讓視覺上也能帶來樂趣。
每個月都會根據相同食材改變烹飪方法，或保持相同的烹調方法卻使用不同食材，並提出兩種菜單。您還可以根據自己的需要，將這些菜單自由組合。
〈実用シリーズの続編。今シリーズは料理屋さんにたよらない、茶懐石料理のつくり方、全5巻〉
〈これならつくれる! 夏の茶懐石。初心者の方も、これだけは知っておきたい基本の作業をまとめました〉
実用シリーズの続編。茶懐石のつくり方を基礎編、春夏秋冬に分けて紹介します。
3巻は夏の茶懐石を紹介します。初夏を迎える5月から、水無月の祓え・暑気払いの趣向に合わせた6月、そして7月は朝茶事の趣向です。夏はアユやカツオ、アジ、エビなどの魚介類や野菜では茄子や小芋、茗荷、冬瓜など夏野菜が美味しい季節。
各月、同じ素材を使って調理方法をかえる、調理方法は同じで素材をかえるなど、2種類の献立を提案。ご自分で、献立を自由に組み合わせやすいよう巻末に材料表と献立表を表記します。また、あまった食材を使った、まかない料理を各月ごとに提案します。
