商品詳情
匠紫 / 極紫 / 極藍 餅粉（高級大福粉）
把糯米水洗後乾燥再磨製而成的餅粉，保有米的特殊風味，成品口感軟Q，可用於製作求肥、大福等。
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【和菓子職人 岡本伸治老師推薦！】
適合作為大福材料的糯米。
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目前販售匠紫、極紫和極藍三款餅粉，可依照個人喜歡的口感挑選。
其中，粒度及加水後的硬度皆屬於平均值的「匠紫餅粉」為最適合製作大福的餅粉。
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商品名稱 |
匠紫餅粉 |
極紫餅粉 |
極藍餅粉 |
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吸水 (加水後的硬度) |
中等 |
鬆軟 |
鬆軟 |
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粒度 |
中等 |
中等 |
較粗 |
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特徴 |
各項特質平均 口感大眾接受度高 |
風味佳 口感有嚼勁 |
保形性優異 口感細膩滑順 |
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適合製品 |
求肥、艾草麻糬、菱葩餅（花瓣餅）、栗蒸羊羹、大福等 |
求肥、艾草麻糬、大福、 關東式櫻餅等 |
求肥、艾草麻糬、水果大福等 |
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原料：糯米
內容量：1kg / 500g 分裝
製造商：日之本穀粉株式會社
※ 開封後請密封放置避免受潮，並請盡快使用完畢。
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匠紫 / 極紫 / 極藍 糯粉
日本産のもち米を水洗い後に乾燥させ、
胴搗き製粉した風味豊かなもち粉。
米の特有の風味を保ち、出来上がりは柔らかくてコシがあります。
大福や求肥の材料にぴったりです。
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【和菓子職人 岡本伸治氏おすすめ！】
大福の材料にピッタリのもち米です！
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弊社では、「極紫糯粉」「匠紫糯粉」「極藍糯粉」の3種のもち米粉を販売しております。
その内、粒度、加水時の締まりの点で3種のうち中間に位置する、
「匠紫糯米」は大福作りに最も適したもち米粉です。
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商品名称 |
匠紫糯粉 |
極紫糯粉 |
極藍糯粉 |
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吸水（加水後の硬さ） |
程よい |
緩い |
緩い |
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粒度 |
程よい |
程よい |
粗い |
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特徴 |
各項目の特性が平均的で、大衆に対し口当たりの受容性が高い粉です。 |
風味豊かな上品でコシの強い生地が特徴の粉です。 |
形状保持性に優れ、きめ細やかで滑らかな食感が特徴の粉です。 |
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使用できる商品 |
求肥、蓬大福、花びら餅、栗蒸し羊羹、大福など |
求肥、蓬大福、大福焼皮桜餅、大福など |
求肥、蓬大福、フルーツ大福など |
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原料：もち米
内容量：1kg または 500g包装
製造所：日の本穀粉株式會社
※開封後は湿気を避けて密封して保管し、お早めにご使用ください。
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Kiwami Purple ／Takumi Purple／Kiwami Blue Glutinous Rice Powder
The glutinous rice flour is made by washing glutinous rice, drying it, and then grinding it. It retains the unique flavor of the rice, and the finished product has a soft and chewy texture, making it suitable for making items like gyūhi and daifuku.
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【Recommended by Japanese Confectionery Artisan, Shinji Okamoto!】
Perfect glutinous rice for making daifuku!
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Our company offers three types of glutinous rice flour:
➀ "Kiwami Purple Glutinous Rice"
➁ "Takumi Purple Glutinous Rice"
➂ "Kiwami Blue Glutinous Rice"
Among these, "Takumi Purple Glutinous Rice" is the most suitable for making daifuku, as it has a medium grain size and perfect firmness when hydrated.
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Product |
Takumi Purple Glutinous Rice |
Takumi Purple Glutinous Rice |
Kiwami Blue Glutinous Rice |
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Water Absorption (Hardness After Adding Water) |
Moderate |
Soft |
Soft |
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Particle Size |
Moderate |
Moderate |
Coarse |
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Characteristic |
This flour has average characteristics across various attributes and a high level of acceptability in terms of taste among the general public. |
This flour is characterized by a rich flavor and a refined, strong-textured dough. |
This flour excels in shape retention and is characterized by a fine, smooth texture. |
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Suitable Products |
Gyūhi,Yomogi daifuku,Hanabira Mochi,Kuri Mushi Yōkan,Daifuku,etc |
Gyūhi,Yomogi daifuku,Yakigawa sakura mochi,Daifuku,etc. |
Gyūhi,Yomogi daifuku,Daifuku,etc. |
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Ingredients: Glutinous rice
Net weight: 1kg or 500g packaging
Manufacturer: Hinomoto Grain Flour Co., Ltd.
*After opening, please store in a sealed container to avoid moisture and use as soon as possible.
