商品詳情
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「知識」將為你的料理全面升級
《料理，九成靠知識》是一冊解開料理「為什麼？」的書，透過理論讓你能自由自在地享受烹飪。運用「美味方程式」與「逆推三步驟」等獨創方法，不再依賴食譜，而是培養以自身感性追求美味的能力。
書中深入解析鹹味與鮮味的關係、溫度控制的重要性、食材選擇與烹調方式的有效運用等內容，結合科學知識與實用技巧，帶來豐富而紮實的解說。無論是剛開始學習料理的新手，還是想進一步精進廚藝的愛好者，都是獻給所有熱愛料理之人的終極指南。
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「知識」があなたの料理をアップデートする
『料理は知識が9割』は、料理の「なぜ？」を解き明かし、理論を通じて料理を自由自在に楽しむための一冊です。「旨さの方程式」や「逆算の3ステップ」などの独自メソッドを駆使し、レシピに頼らず自分の感性で美味しさを追求する力を育てます。塩味と旨味の関係、温度管理の重要性、食材選びと調理法の効果的な活用法など、科学的な知識と実践的なテクニックを豊富に解説。これから料理を学ぶ方から、さらに腕を磨きたい方まで、すべての料理好きに贈る、究極のガイドブックです。
