商品詳情
科學 × 烹調的最佳搭配，邀您盡情品味。
當在烹調過程中融入物理學、化學、生物學與工程學的知識時，
究竟能創造出怎樣的「美味」？
歡迎走進大幅拓展料理可能性的「分子料理」世界。
以人類感受美味的能力、構成美味料理的成分，以及打造美味的器具為主題，
解開料理與科學之間密不可分的關係，
並探討追求極致美味的「超料理」之可能性。
搭配親切易懂的插圖，
為料理的美味帶來嶄新視角、令人耳目一新的精彩之作。
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科学×調理のベストマッチをご堪能あれ
調理のプロセスに、物理学、化学、生物学、工学の知識を取り込むとき、
どんな「おいしさ」が創造されるのか。
料理の可能性を大きく広げる「分子調理」の世界へようこそ。
おいしさを感じる人間の能力、おいしい料理を構成する成分、
おいしい料理をつくる器具を題材に、料理と科学の親密な関係をひもとき、
究極のおいしさを追求する「超料理」の可能性を考える。
親しみやすいイラストとともに、
料理のおいしさに新しい視点を投げかける、目からウロコの一冊。
