早鳥【2026台北】三堀純一練切職人證書課程｜三日基礎班 2026/10/19~21

【2026 台北限定】三堀純一親授：三日基礎專修師資班｜從零掌握正宗和菓子練切工藝

想踏入細膩優雅的和菓子世界，甚至未來成為專業導師或接單創作者？這是一堂專為「紮實打底」量身打造的權威課程。由引領全球和菓子創新風潮的日本「菓道 一菓流」宗家—三堀純一 氏（Junichi Mitsubori）親自指導。三天密集訓練，帶您從零開始建立最正宗的職人觀念，透過每日高強度的實作與大師親自調校，讓您不走彎路，穩固專業基礎。

✨ 課程學習重點

• 認識練切基礎與特色：深入解析日式練切（Neri-kiri）的文化底蘊、材質特性與美學邏輯。
• 器具與原料精準掌握：從零開始，學習正確的原料處理方式與專業職人工具的標準握法。
• 紮實剪切與捏塑技巧：大師手把手調校手勢與力道，完美掌握圓形包餡、俐落剪切與簡單花瓣等核心基本功。
• 三日完成 18 款經典造型：超豐富實作內容！每日學習 6 款經典造型（含向日葵、菊花等），三天共計完成 18 件典雅作品，學習成效看得見。
• 專屬大師簽名證書：結訓後將獲頒專屬結業證書，由三堀純一老師親自簽名頒發，為您的甜點專業資歷鍍金。

🛠️ 頂級實作材料與專業工具

為了確保學習成效與作品質感，本課程堅持使用日本高規格職人器具與食材：

• 專屬細工道具：課程實作將引導使用「菓道一菓流」專用細工木篦與精選「黑文字」，讓您在學習初期即與日本大師標準接軌，精準掌握力道與技法。
• 嚴選頂尖食材：採用頂尖和菓子職人指定之原料（如 Nagase Viita 海藻糖等），教導如何控制保濕度與光澤，達到高階商業等級的作品呈現。

🎓 適合對象

• 零基礎初學者：對和菓子有濃厚興趣，希望一開始就接受世界級正統指導的愛好者。
• 甜點接單與創業家：想擴充專業技能，將日式練切技法與 18 款造型直接轉化為商業產品的職人。
• 未來和菓子導師：期望取得大師親簽證書，為未來開課教學建立堅實技術與信譽基礎的學員。

📅 課程大綱與詳細資訊

• 日期：2026/10/19（一）～ 2026/10/21（三）
• 時間：09:30 ~ 16:30
• 地點：台北市大同區承德路一段66號2樓
• 師資：菓道 一菓流 宗師 三堀純一 氏
• 費用：原價 NT $59,900 ➡️ 早鳥特價 NT$ 52,000 (含場地、材料費及大師親簽證書)

🌟 師資權威指標：日本菓道宗師 三堀純一 (Junichi Mitsubori)

三堀純一不僅是傳統和菓子世家的傳承者，更是將和菓子製作昇華為表演藝術的「菓道 一菓流」創始人。他打破傳統框架，發明現代和菓子針切技術、針箸，並系統化練切菓子教學。三堀純一氏頻繁受邀至巴黎、紐約等世界各地巡迴展演與授課，並為多家米其林餐廳設計專屬甜點。跟隨大師的腳步，您學到的不僅是 18 款造型技術，更是頂尖職人對細節的極致追求與正宗手藝。

❓ 常見問題 (FAQ)

Q: 這堂課標示為「師資班」，完全沒有甜點經驗的初學者真的可以報名嗎？
A: 絕對沒問題！這堂課的定位是「從零開始的專業打底」。正因為是師資班標準，三堀純一大師會用最嚴謹但也最易懂的方式，從基本工具拿法、原料特性開始教起，確保每一位學員都能學會純正的技法。

Q: 課程標示三天會學到 18 款造型，跟得上進度嗎？
A: 課程經過大師精心編排，由淺入深。第一天會花時間建立手感，隨後逐步運用學到的「圓形、簡單花瓣、剪切」等基礎技巧來變化造型。在職人親自巡視與指導下，學員都能順利完成每日 6 款的進度。

Q: 結訓證書可以用來做什麼？
A: 由三堀純一大師親自簽名頒發的證書，是您接受過國際頂尖和菓子職人正宗指導的強力證明。無論您未來是要自行接單販售、經營個人甜點品牌，或是開設基礎和菓子體驗課程，這張證書都能大幅提升您的專業信賴度與品牌價值。未來更可憑證書預約一菓流教師資格認證考試。