商品詳情
新版《菓子秘訣的科學》（日文版）
「懂一點科學原理，做出來的和菓子會更好吃喔。」
以科普的方式介紹和菓子常見原料的特性及處理方法，
用簡單的實作比較帶領讀者認識普遍認為艱澀難懂的食品科學，
告訴你做和菓子時懂一點科學，成品將會美味無窮。
作者：河田昌子
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『新版 お菓子「こつ」の科学: お菓子作りの「なぜ?」に答える』
「少しの科学原理を理解することで、作った和菓子がもっと美味しくなるよ」
科学的な視点から和菓子の一般的な材料の特性と処理方法を紹介し、
簡単な実践と比較を通じて一般的には難解とされる食品科学を理解できる一冊です。
和菓子作りの際に少しでも科学を理解すれば、完成品が美味しさ無限大！
著者：河田昌子
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New Edition: The Science of Wagashi 'Tricks': Answering the 'Why?' of Candy Making
Understanding a bit of scientific principles will make your wagashi (Japanese sweets) taste even better.' This book introduces the characteristics and handling methods of common wagashi ingredients from a scientific perspective. It helps readers grasp the often perceived as complex field of food science through simple practical comparisons, showing that understanding a bit of science in wagashi making will make the final product incredibly delicious.
Author: Masako Kawada
